Ris

Ris er en kornsort med oprindelse i Asien. Der findes over 80.000 forskellige typer ris, men i Danmark bruger vi kun ganske få forskellige:

Aromatiske ris

Basmati, jasmin er aromatiske rissorter med en forfinet duft.

Parboiled ris

Ris dampet under tryk, så næringen fra kliddet bliver opløst og kan optages i riskernen. Det giver ris med flere næringsstoffer og en lavere kogetid.

Italienske ris

Flere forskellige slags, blandt andet carnaroli og nano, der kan benyttes til risotto.

Kogning

Se også huskekortet om kogning af ris.

Tommelfingereglen siger at 1 person spiser 1 dl ris, som koges i 1½ dl vand med ½ tsk. salt. Så ganger man bare op, og 4 personer spiser for eksempel 4 dl ris, som koges i 6 dl vand med 2 tsk. salt.

Ris koges i 12 minutter, hvorefter de tages af blusset og står i yderligere 12 minutter inden servering.